아일 오브 해리스
Isle of Harris
'사회적 증류소'를 내건 해리스섬 타버트의 증류소. The Hearach와 새 Isle of Harris Single Malt가 단서입니다.
- 지역
- 스코틀랜드 · 해리스섬 · 타버트
- 자료 확인
- 2026-10-15
타버트의 사회적 증류소
아일 오브 해리스 증류소는 아우터헤브리디스 해리스섬의 항구 마을 타버트, 이스트 로크 타버트 바닷가에서 몇 야드 떨어진 흰색과 구리색 건물에 있습니다. 공식 자료는 2015년 9월 문을 열면서 해리스에 오래 남을 일자리와 기회를 만드는 것을 목표로 삼았다고 설명합니다. 열 명으로 시작한 팀은 31명이 됐고, 약 1,800명이 사는 섬에서 스스로를 'The Social Distillery'라고 소개합니다.
끊긴 전통의 부활
공식 자료는 The Hearach 위스키를 해리스섬의 첫 역사적 싱글몰트로 소개하며, 1840년대 파베이 클리어런스 때 끊긴 증류 전통을 되살린다고 설명합니다. 증류소 블렌더 쇼나 매클라우드는 2014년 12월 'Tarbert 10'으로 불린 첫 직원 열 명 중 한 명으로 합류해 진의 감각 평가를 맡다가 위스키 블렌딩으로 옮겼다고 말합니다. 공식 자료는 평균 나이 25세의 젊은 지역 증류사 팀이 자동화를 줄이고 사람 손으로 일한다고 소개합니다.
부드러운 물과 원료
물은 Abhainn Cnoc a' Charrain에서 얻으며, 공식 자료는 나트륨과 염소 함량이 아주 낮아 스코틀랜드 증류소 가운데 가장 부드러운 물이라고 믿는다고 밝힙니다. 북부 해리스의 개울은 24억~26억 년 된 루이스 편마암 위를 흐르며, 이 단단한 암석이 물의 미네랄 함량을 낮게 유지한다고 설명합니다. 보리는 스코틀랜드산 Concerto와 Laureate 100%, 효모는 Lallemand DistilaMax MV이며, The Hearach는 12~15ppm으로 가볍게 피트 처리합니다.
긴 발효와 사람의 눈
공식 제품 정보에 따르면 발효는 70시간 중간 발효 40%, 120시간 긴 발효 60%로 하며, 8,000리터 오리건 소나무 워시백을 씁니다. 증류기는 7,000리터 워시 스틸과 'Eva'라는 이름의 5,000리터 스피릿 스틸입니다. 증류사들은 컷 포인트를 냄새와 눈으로 정하고 증기 밸브를 손으로 조절하며, 공정 결정은 매일 팀이 함께 내린다고 공식 자료는 설명합니다.
아드하사이그 창고
숙성은 증류소에서 몇 마일 떨어진 서해안 마을 아드하사이그(Ardhasaig)의 북대서양에 노출된 창고에서 합니다. 캐스크는 켄터키와 스페인을 직접 찾아가 골랐고, 퍼스트필 헤븐 힐·버팔로 트레이스 버번 캐스크와 José Miguel Martín의 올로로소 셰리 버트, 피노 셰리 버트를 씁니다. 공식 자료는 2015년부터 이 스페인 가족 회사에서 올로로소 버트를 직접 들여왔다고 밝히며, 걸프 해류 덕에 계절 기온이 안정적인 해양성 기후가 숙성에 도움이 된다고 믿는다고 설명합니다.
두 대표 싱글몰트
The Hearach는 퍼스트필 버번 캐스크와 올로로소·피노 셰리 버트 원액을 섞어 약 12,000병 단위 배치로 최소 12주 동안 다시 캐스크에서 어우러지게(marrying) 한 뒤, 냉각 여과와 인공 색소 없이 46%로 병입합니다. The Hearach First Fill Oloroso Cask Matured는 500리터 퍼스트필 올로로소 버트에서만 숙성하고 최소 16주 메링합니다. 10년 넘는 증류 끝에 나온 새 대표 제품 Isle of Harris Single Malt는 헤븐 힐·버팔로 트레이스 버번 배럴과 올로로소 셰리 버트 원액을 약 2,000병 단위로 최소 12주 메링한다고 소개합니다.
한정판과 표기 읽기
한정 제품으로는 증류 10년을 기념해 해리스 피트로 만든 첫 위스키 The Hearach Decade Edition(6년 숙성, 40~44ppm, 46%)과, 영국 일부 공항에서만 판매하는 52%의 The Hearach Croft Strength가 있습니다. 공식 사이트는 The Hearach와 Isle of Harris Single Malt를 나란히 소개하므로, 라벨에서 제품명과 캐스크 구성, 피트 수치를 먼저 구분하세요. 이 증류소는 Isle of Harris Gin도 만들기 때문에 같은 섬 이름이 붙은 진과도 구분해야 합니다.
섬 지역의 다른 증류소
출처와 편집 안내
- 근거
- 공식 자료
- 검수
- 코노세어 운영팀, 2026-10-16
- 아일 오브 해리스 공식 The Hearach 소개
- 아일 오브 해리스 공식 The Hearach 제품 정보
- 아일 오브 해리스 공식 Isle of Harris Single Malt 소개
- 아일 오브 해리스 공식 10년 지역 기여 소개
- 아일 오브 해리스 공식 Decade Edition 소개
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