아일 오브 라세이
Isle of Raasay
보로데일 하우스를 고쳐 세운 라세이섬 첫 합법 증류소. 피트·논피트 원액과 여섯 캐스크 레시피가 단서입니다.
- 지역
- 스코틀랜드 · 라세이섬
- 자료 확인
- 2026-10-15
보로데일 하우스
공동 창업자 빌 도비와 알래스데어 데이는 2013년 처음 만나 R&B 디스틸러스를 세웠다고 공식 연혁은 기록합니다. 2015년 라세이섬을 증류소 부지로 정했고, 2016년 19세기 건물 보로데일 하우스를 증류소와 방문자 센터, 숙소로 바꾸는 계획 허가를 받았습니다. 2017년 9월 14일 증류소가 문을 열며 섬의 첫 합법 증류가 이뤄졌고, 섬의 첫 합법 증류주는 Isle of Raasay Gin이었다고 소개합니다. 공식 자료는 161명이 사는 섬에서 증류소가 25명 넘게 고용한다고 밝힙니다.
옛 헤브리디스 스타일
공식 자료는 시대를 거치며 사라진 옛 헤브리디스 싱글몰트에서 영감을 얻어, 가볍게 피트 처리하고 짙은 과일 풍미로 균형을 잡은 스타일을 목표로 삼았다고 설명합니다. 알래스데어 데이는 공식 인터뷰에서 1960년대와 1970년대 초 보모어처럼 연기와 블랙체리 같은 짙은 과일 향이 어우러진 위스키를 예로 듭니다. 숙성 초기부터 우아함과 복합성, 깊이를 갖추면서도 10년 이상 숙성할 수 있는 위스키를 만드는 것이 설계의 출발점이었다고 밝힙니다.
보리와 피트, 우물
생산에는 100% 스코틀랜드 보리를 쓰고 하이랜드 피트로 몰팅하며, 앞으로 100% 라세이 싱글몰트를 내기 위해 섬에서 기르고 지역 피트로 몰팅한 보리도 만들었다고 공식 자료는 밝힙니다. 2017년 재배 시험에서는 아이스크리아, 칸나스, 베어 보리가 섬에서 익었고 2018년 증류했다고 기록합니다. 물은 섬에서 가장 높은 봉우리 둔 카나에 내린 비가 화산암과 쥐라기 사암을 지나 모인 60m 깊이의 우물 토바르 나 바 바녜에서 얻습니다.
켜고 끄는 공정
공식 생산 소개는 공정 일부를 켜거나 꺼서 한 증류소에서 여러 스타일의 새 원액을 만든다고 설명합니다. 대상은 워시백 냉각 재킷, 워시 스틸 라인 암의 냉각 재킷, 스피릿 스틸 뒤 응축기 앞의 구리판 6장 정화기입니다. 발효는 3일과 5일 두 가지로 최장 118시간까지 이어지며, 공식 자료는 미네랄이 풍부한 물과 긴 발효가 캐스크에 닿기 전부터 블랙베리 같은 특징을 만든다고 밝힙니다. 구리 단식 증류기는 이탈리아 토스카나의 Frilli에서 만들었습니다.
여섯 캐스크 Na Sia
대표 레시피 Na Sia는 피트와 논피트 원액을 각각 퍼스트필 아메리칸 라이 위스키 캐스크, 새 친카핀 오크 캐스크, 보르도 레드와인 캐스크에서 따로 숙성한 뒤 섞습니다. 친카핀 오크는 짙은 색과 과일 풍미를 위해 강한 차링과 높은 토스팅을 골랐고, 라이 캐스크는 우드퍼드 리저브에서 쓰던 통이며, 보르도 바리크는 레드와인을 세 빈티지 숙성한 뒤 들여온다고 공식 인터뷰는 설명합니다. 모든 원액은 섬의 창고에서 숙성하고 섬에서 병입합니다.
The Draam 배치 정보
대표 싱글몰트는 2021년 처음 나왔고 2025년 The Draam으로 이름을 바꿨지만 레시피는 그대로라고 공식 자료는 밝힙니다. 46.4%, 자연색, 냉각 여과 없이 병입합니다. 공식 사이트는 배치마다 사실 정보를 공개하는데, 2025년 2월 병입한 R-01.4.1은 보리 피트 수치 48~52ppm, 병 속 잔류 6~11ppm, Laureate 보리, 캐스크 충전 도수 63.5%, 2019년 5월부터 2021년 12월 사이 증류한 원액으로 구성했다고 기록합니다.
다른 제품명 구분
Cask Strength는 같은 여섯 캐스크 레시피를 캐스크 스트렝스로 병입한 제품입니다. Dùn Cana는 라이 캐스크에서 1차 숙성한 뒤 올로로소·페드로 히메네스 셰리 쿼터 캐스크에서 2차 숙성했고, The Chinkapin, Na Sia 싱글 캐스크, Oak Species Maturation Series, Marsala Cask 같은 한정 제품도 있습니다. 이전 이름으로 나온 대표 싱글몰트와 The Draam을 함께 검색하고, R-로 시작하는 배치 번호로 구성 차이를 비교해 보세요.
섬 지역의 다른 증류소
출처와 편집 안내
- 근거
- 공식 자료
- 검수
- 코노세어 운영팀, 2026-10-16
- 아일 오브 라세이 공식 연혁
- 아일 오브 라세이 공식 The Draam 소개
- 아일 오브 라세이 공식 여섯 캐스크 Q&A
- 아일 오브 라세이 공식 생산 공정 소개
- 아일 오브 라세이 공식 토스카나 인연 소개
공식 자료의 사실을 바탕으로 구성한 소개입니다. 직접 방문하거나 시음한 기록이 아닙니다. 작성 방식은 편집 기준에 있습니다. 오류나 변경 사항은 정정 요청으로 알려주세요.