스카파
Scapa
스카파 플로를 내려다보는 오크니의 1885년 증류소. 비피트 몰트와 로몬드 초류기, 2024년 정규 라인업을 살펴봅니다.
- 지역
- 스코틀랜드 · 오크니제도
- 자료 확인
- 2026-10-15
스카파 플로의 1885년
스카파는 1885년 오크니 제도의 잔잔한 자연 항만 스카파 플로를 내려다보는 자리에 세워졌습니다. 공식 방문 안내는 북위 58.9632도에 있는 스코틀랜드 최북단 증류소 가운데 하나로 소개합니다. 시바스 브라더스는 스카파라는 이름이 '배'를 뜻하는 옛 노르드 방언에서 왔다고 설명합니다. 증류소가 내려다보는 스카파 플로 바닷속에는 침몰한 함대의 잔해가 남아 있다고 공식 소식은 전합니다.
24시간 손으로 운영
공식 공정 소개는 스카파를 몇 남지 않은 수동 운영 증류소 가운데 하나로 설명합니다. 증류소에는 24시간 사람이 상주하며 장인들이 전 과정을 직접 살핍니다. 방문 프로그램은 100년 된 포르테우스 분쇄기와 매우 긴 발효 시간, 로몬드 증류기를 가까이에서 보여 준다고 안내합니다. 2024년 시바스 브라더스 발표는 더 긴 발효와 피트 처리하지 않은 몰트가 다른 싱글 몰트와 구별되는 스카파의 향미를 만든다고 설명합니다.
피트 없는 몰트, 오킬 샘물
공식 공정 소개는 다른 섬 증류소와 달리 몰트를 말릴 때 피트를 쓰지 않아 스카파 특유의 달콤하고 열대 과일 같은 향이 드러난다고 설명합니다. 몰트는 튼튼한 호퍼 네 개에 보관하는데, 날씨를 예측하기 어려운 섬이라 본토의 더 큰 증류소보다 보리를 많이 쌓아 둔다고 합니다. 당화용 물은 언덕 위 빗물이 채우는 근처 오킬 샘(Orquil Springs)에서 끌어오고, 남은 곡물 찌꺼기는 지역 소의 사료로 씁니다.
하나뿐인 로몬드 초류기
공식 공정 소개에 따르면 스카파의 위스키는 모두 증류기 한 쌍에서만 증류합니다. 그 가운데 통 모양의 로몬드 워시 스틸은 공식 자료가 특히 아낀다고 밝히는 설비로, 위스키 생산에 쓰이는 같은 형식 가운데 유일하게 남은 증류기라고 소개됩니다. 1959년 설치된 이 증류기는 목이 더 넓고 높아, 공식 설명으로는 더 풍부하고 과일 향이 짙은 뉴메이크를 만듭니다.
퍼스트필 아메리칸 오크
공식 공정 소개는 뉴메이크를 테네시와 켄터키에서 직접 골라 들여온 퍼스트필 아메리칸 오크 캐스크에 채운다고 설명합니다. 공식 설명은 이 캐스크가 부드러운 바닐라 맛을 준다고 하며, 통은 마스터 디스틸러가 허락할 때까지 숙성합니다. 2024년 발표 역시 정규 제품 모두를 퍼스트필 아메리칸 오크 숙성으로 소개하고, 증류와 숙성을 모두 오크니에서 한다고 밝힙니다.
10·16·21년 정규 제품
2024년 10월 스카파는 첫 연수 표기 싱글 몰트 컬렉션으로 10년, 16년, 21년을 정규 라인업에 처음 올렸습니다. 공식 설명은 10년을 신선한 파인애플과 은은한 스파이스로, 컬렉션의 중심인 16년을 잘 익은 망고와 달콤한 스파이스로 소개합니다. 21년은 캐스크 스트렝스 제품이며, 공식 제품 소개는 해마다 한 번 내는 싱글 배치로 냉각 여과를 하지 않는다고 설명합니다. 병의 색은 연수가 높아질수록 짙어집니다.
노스트와 증류소 한정판
2023년 4월 문을 연 시음실 스카파 노스트(Scapa Noust)는 배를 안전하게 두는 곳을 뜻하는 오크니 말에서 이름을 따왔고, 스카파 플로가 보이는 절벽 위에 있습니다. 개장에 맞춰 디스틸러리 리저브 컬렉션으로 페드로 히메네스 혹스헤드에서 마무리한 19년 제품이 440병 한정으로 증류소와 웹사이트에서만 나왔습니다. 스카파를 비교할 때는 정규 10·16·21년인지, 이런 증류소 한정 피니시 제품인지부터 구분하세요.
섬 지역의 다른 증류소
출처와 편집 안내
- 근거
- 공식 자료
- 검수
- 코노세어 운영팀, 2026-10-16
공식 자료의 사실을 바탕으로 구성한 소개입니다. 직접 방문하거나 시음한 기록이 아닙니다. 작성 방식은 편집 기준에 있습니다. 오류나 변경 사항은 정정 요청으로 알려주세요.