달무낙
Dalmunach
옛 임페리얼 증류소 자리에 세운 시바스 브라더스의 스페이사이드 증류소. 원형으로 놓인 증류기와 블렌드용 원액이 단서입니다.
- 지역
- 스코틀랜드 · 스페이사이드
- 자료 확인
- 2026-10-15
스페이강 웅덩이의 이름
페르노리카는 2015년 1월 발표에서 시바스 브라더스가 새 스페이사이드 몰트위스키 증류소의 건설을 마쳤다고 알렸습니다. 회사의 열네 번째 가동 몰트 증류소인 달무낙은 증류소가 자리한 스페이강 기슭 가까이에 있는 웅덩이의 이름을 땄습니다. 시바스 브라더스 공식 연혁은 2014년 달무낙이 위스키 생산을 시작했다고 기록하며, 현재 소개하는 26개 사업장 목록에도 달무낙 증류소를 올려두고 있습니다.
임페리얼의 흔적
공식 발표에 따르면 이 터에는 2012년까지 임페리얼 증류소가 있었습니다. 옛 방앗간 건물의 붉은 벽돌은 새 입구의 장식 벽으로, 옛 워시백의 나무는 입구의 원통형 구조와 턴 룸 박공벽 마감으로 다시 쓰였습니다. 건설을 처음부터 끝까지 맡은 더글러스 크룩섕크는 열다섯 살에 임페리얼 증류소에서 일을 시작했고, 16년 동안 멈춰 있던 같은 자리에 증류를 되살렸다고 발표는 전합니다.
보리 다발 모양 건물
증류소 건축은 싱글몰트의 핵심 원료인 보리 다발 모양에서 영감을 받았다고 공식 발표는 설명합니다. 외관은 주변 환경과 지역의 전통 건축 양식에 어울리도록 신경 썼다고 밝힙니다. 달무낙은 방문객에게 개방하지 않지만, 인근 스페이사이드 웨이 산책로에서 건물을 볼 수 있다고 안내합니다. 건설에는 스페이사이드 지역 업체들이 많이 참여했고, 생산팀에는 상시 직원 여덟 명이 새로 합류했다고 합니다.
원형으로 놓인 8기
증류실에는 구리 단식 증류기 8기가 있으며, 워시 스틸은 튤립형, 스피릿 스틸은 양파형으로 임페리얼의 증류기를 본떴습니다. 공식 발표는 증류소 전통에서 벗어나 증류기를 원형으로 배치했다고 설명합니다. 지름 9.5m의 새 당화조는 이 터의 원래 증류용 수원에서 샘물을 끌어 쓰고, 턴 룸에는 스테인리스 워시백 16개가 새로 들어섰습니다.
에너지와 생산 규모
달무낙은 열 회수 기술 같은 최신 혁신과 환경 전문성을 반영해 지었고, 연간 최대 1,000만 리터의 스페이사이드 스타일 스피릿을 생산할 수 있다고 공식 발표는 밝힙니다. 시바스 브라더스 연혁은 달무낙을 회사에서 에너지 효율이 가장 높은 시설로 소개합니다. 2020년 시바스 브라더스 발표도 이곳을 스코틀랜드에서 기술적으로 가장 앞선 증류소 가운데 하나로 자주 꼽힌다고 설명합니다.
블렌드를 위한 원액
공식 발표는 달무낙 원액이 시바스 리갈, 발렌타인, 로열 살루트 같은 시바스 브라더스의 블렌디드 위스키 수요를 뒷받침하기 위한 것이라고 설명합니다. 발표 당시 회사는 해마다 늘어나는 세계 스카치위스키 수요에 대응한다는 목적을 함께 밝혔습니다. 시바스 브라더스 회장 겸 CEO 로랑 라카사뉴는 이 증류소가 스카치위스키 범주의 장기 성장에 대한 회사의 확신과 투자 의지를 보여준다고 말했습니다.
싱글몰트로 만나기
2020년 11월 시바스 브라더스는 자사 13개 싱글몰트 증류소의 4~29년 원액으로 꾸린 싱글 캐스크 48종의 디스틸러리 리저브 컬렉션을 발표하며, 달무낙 원액 세 종을 이 컬렉션에서만 선보인다고 밝혔습니다. 컬렉션은 글렌리벳, 스트라스아일라, 애버라워, 스카파 증류소 방문자 센터에서 판매한다고 안내됐습니다. Dalmunach 이름의 싱글몰트를 찾을 때는 증류소 한정 싱글 캐스크인지 독립 병입인지를 병입자와 연수, 캐스크 표기로 구분하세요.
스페이사이드의 다른 증류소
출처와 편집 안내
- 근거
- 공식 자료
- 검수
- 코노세어 운영팀, 2026-10-16
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