벤로막
Benromach
고든 앤 맥페일이 되살린 포레스의 증류소. 은은한 피트의 옛 스페이사이드 스타일과 Contrasts 실험을 함께 읽습니다.
- 지역
- 스코틀랜드 · 스페이사이드 · 포레스
- 자료 확인
- 2026-10-15
1898년과 1998년
벤로막은 1898년 스코틀랜드 포레스에 세워진 증류소입니다. 1993년 엘긴의 가족 회사 고든 앤 맥페일이 인수해 곧바로 복원에 들어갔고, 1998년 찰스 왕세자가 증류소를 다시 열었습니다. 공식 자료는 고든 앤 맥페일이 1895년 식료품점으로 시작해 오래되고 희귀한 싱글몰트를 숙성·병입하는 회사로 알려졌다고 소개합니다.
잃어버린 스페이사이드 스타일
공식 자료는 1960년대 이전 스페이사이드 증류소들이 주 연료였던 피트 불로 맥아를 말려 위스키에 은은한 연기 향이 배었지만, 현대적 방식이 퍼지면서 피트 없는 가벼운 스타일로 옮겨갔다고 설명합니다. 벤로막은 이 '잃어버린 스타일'을 되살리는 것을 목표로 삼고, 지역에서 기른 스코틀랜드 보리를 약간의 피트 연기로 몰팅해 씁니다. 시그니처 제품군 전체가 이 은은한 연기 향을 바탕으로 한다고 소개합니다.
채플턴 샘과 당화
물은 증류소 뒤로 몇 마일 떨어진 로막 언덕의 채플턴 샘(Chapelton Spring)에서 솟는 부드러운 연수입니다. 보리는 네 롤러 보비(Boby) 분쇄기로 갈고, 증류사가 물과 그리스트의 흐름을 손으로 조절해 당화조를 채운 뒤 갈퀴 속도와 물 온도를 계속 지켜봅니다. 공식 자료는 이 과정에서 몰티하고 곡물 향이 나는 뉴메이크의 바탕이 만들어진다고 설명합니다.
두 효모와 두 증류기
발효는 낙엽송 워시백에서 3~5일 동안 이어집니다. 벤로막은 양조용 효모와 증류용 효모를 함께 써 더 완전한 발효와 복합적인 향을 얻는다고 설명하며, 효모는 증류사가 눈으로 양을 가늠해 손으로 뿌립니다. 증류는 맞춤 제작한 구리 단식 증류기 두 대로 2회 하며 중간 정도 바디의 스피릿을 만듭니다. 워시 스틸은 손으로 상태를 조절하고, 증류사가 전통적인 물 검사로 순도를 가늠해 컷 시점을 정합니다.
퍼스트 필과 시그니처
공식 자료는 위스키 향의 대부분이 버번이나 셰리로 시즈닝한 뒤 처음 쓰는 오크 캐스크에서 온다고 설명하며, 스피릿을 퍼스트 필 캐스크에 손으로 채워 전통 더니지 창고에서 숙성합니다. 시그니처 제품군은 10년·15년·21년(퍼스트 필 셰리·버번 캐스크)과 퍼스트 필 셰리 캐스크만 쓴 12년, 한 해 증류분을 캐스크 스트렝스로 병입하는 Cask Strength Vintage로 구성됩니다.
Contrasts 계열
Contrasts는 시그니처 스타일을 벗어나 새로운 공정, 보리 건조 방식, 캐스크를 시험하는 계열입니다. 코어 Contrasts에는 영국 Soil Association 인증을 받고 버진 아메리칸 오크에서 숙성한 Organic, 피트 처리를 더 강하게 한 보리로 만든 Peat Smoke(퍼스트 필 버번 배럴)가 있습니다. 한정 게스트로는 피트를 쓰지 않은 Unpeated, 그레인 위스키에 주로 쓰는 고효소 보리를 쓴 High Enzyme, 코트 로티 와인 캐스크에서 26개월 추가 숙성한 Wine Finish 등이 나왔습니다.
라벨 읽는 법
공식 아카이브는 2020년 리브랜딩 이전 병입을 따로 분류하므로, 같은 연수라도 라벨 디자인과 도수가 다를 수 있습니다(리브랜딩 전 10년·15년은 43%). 과거 Contrasts에는 55ppm 피트 맥아를 쓴 셰리 캐스크 숙성 Peat Smoke와 워시 스틸 1회·스피릿 스틸 2회를 거친 Triple Distilled도 있었습니다. 시그니처인지 Contrasts인지, Cask Strength Vintage라면 증류 연도와 배치 번호까지 확인하면 피트 정도와 숙성 방식이 다른 병을 구분하기 쉽습니다.
스페이사이드의 다른 증류소
출처와 편집 안내
- 근거
- 공식 자료
- 검수
- 코노세어 운영팀, 2026-10-16
공식 자료의 사실을 바탕으로 구성한 소개입니다. 직접 방문하거나 시음한 기록이 아닙니다. 작성 방식은 편집 기준에 있습니다. 오류나 변경 사항은 정정 요청으로 알려주세요.