인치데어니
InchDairnie
매시 필터와 로몬드 힐 스틸, 계절별 증류로 싱글 몰트와 호밀·귀리 원액을 만드는 파이프의 증류소입니다.
- 지역
- 스코틀랜드 · 로우랜드 · 파이프
- 자료 확인
- 2026-10-15
방앗간 터에서 언덕 남쪽으로
공식 연혁에 따르면 2011년 2월 존 퍼거스 앤드 컴퍼니(현 InchDairnie Distillery Ltd)가 리븐강 가의 옛 프린로스 방앗간 터에 증류소를 짓겠다는 목표로 세워졌습니다. 그러나 조사 결과 홍수 위험이 있어 부지는 언덕 남쪽, 옛 인치데어니 하우스에 속했던 땅으로 옮겨졌습니다. 2013년 1월 건축 허가를 받고 2014년 7월 공사를 시작해 2015년 12월 첫 증류를 했습니다. 공식 위치 소개는 증류소가 로몬드 언덕 아래 킨글라시와 글렌로시스 사이에 있으며, 이름이 "물가에 숨은 땅"을 뜻한다고 설명합니다.
매시 필터와 해머 밀
공식 제조 과정 소개는 이 증류소가 벽과 지붕을 올리기 전에 설치한 매시 필터를 중심으로 지어졌다고 설명합니다. 막으로 당액을 짜내는 이 장치는 일반 매시 턴보다 당분과 향미를 더 많이 뽑아내고, 매시 턴을 막히게 할 호밀 같은 곡물도 다룰 수 있다고 합니다. 이에 맞춰 롤러 밀 대신 곡물을 거의 가루로 부수는 해머 밀을 씁니다. 싱글 몰트에는 파이프산 보리만 쓰며, 봄·여름 증류에는 봄보리를, 가을·겨울 증류에는 스카치에서 드물게 쓰는 겨울보리를 사용한다고 밝힙니다.
야외 발효와 증류기
발효는 야외에 놓인 워시백에서 이뤄지고, 공식 자료는 계절과 곡물에 따라 효모를 달리 쓴다고 설명합니다. 약 60시간 발효한 워시는 폐열로 예열해 워시 스틸로 보내며, 1차 증류를 마친 로우 와인은 약 25% 도수가 됩니다. 공식 제조 과정 소개는 구리 단식 증류기를 워시 스틸 2기와 스피릿 스틸 2기로 적고, 에너지 재사용과 구리 접촉을 위해 응축기를 두 개씩 달았다고 설명합니다. 연혁은 이후 워시 스틸과 스피릿 스틸을 한 기씩 더 들여 연간 생산 능력을 200만 리터에서 400만 리터로 늘렸다고 기록합니다.
로몬드 힐 스틸
로몬드 힐 스틸은 겉으로는 구리 단식 증류기지만 목 안에 구리 버블캡 판 여섯 개를 넣은 증류기로, 이탈리아 제조사 Frilli가 인치데어니를 위해 만들었다고 공식 자료는 설명합니다. 이 증류기는 호밀·밀·귀리 같은 곡물을 정밀하게 증류하는 데 쓰고, 싱글 몰트의 일상 생산에는 쓰지 않습니다. RyeLaw 소개는 이 방식으로 향미가 가장 좋은 지점을 찾아 정확히 72% 도수에서 스피릿을 받는다고 밝힙니다.
250리터 캐스크
숙성은 모두 파이프의 증류소 부지에서 합니다. 공식 자료는 미국산 1차·2차 버번 배럴과 함께, 헤레스 대신 몬티야 지역의 로드리게스 가문 쿠퍼리지가 만든 캐스크를 쓴다고 소개합니다. 이 캐스크는 흔한 500리터가 아닌 250리터 크기이며, 대부분 현지 주정강화 와인을 12~14개월 담았던 것으로 팔로 코르타도, 피노, 아몬티야도, 올로로소, PX, 모스카텔을 골랐다고 합니다. 연혁은 증설과 함께 숙성고 4동을 더 지어 모두 16동이 되었다고 적습니다.
호밀과 피트 위스키
첫 공식 제품 RyeLaw는 맥아 호밀 53%와 맥아 보리 47%로 만들고 새로 그을린 오크 캐스크에서만 숙성하며, 법적으로는 싱글 그레인 스카치위스키로 분류됩니다. 2017년 증류해 2022년 병입한 첫 빈티지는 1주일 생산분인 캐스크 200개 분량이었다고 합니다. 피트 싱글 몰트 KinGlassie는 2025년 Double Matured와 Raw 두 가지로 처음 나왔고, Double Matured는 버번 캐스크 5년 뒤 아몬티야도 캐스크 3년을 거쳤습니다. 애버딘셔 세인트퍼거스의 피트를 쓰며, 몰트의 피트 수치가 40~60ppm 범위에서 해마다 달라 빈티지로 병입한다고 설명합니다.
제품군 이름 읽기
실험 주간에 만든 원액은 앞으로 PrinLaws Collection이라는 이름으로 병입됩니다. 연혁은 2019년 귀리, 2021년 밀과 사워 매시, 2022년 6줄 겨울보리와 흑맥주용 다크 킬른 보리를 처음 증류했다고 기록합니다. 사계절 원액을 합친 InchDairnie 싱글 몰트는 2016년 빈티지를 2029년 12년 숙성으로 낼 예정입니다. 첫 증류액 StrathEnry는 직접 병입하지 않고 다른 증류소·블렌더와의 교환에만 쓴다고 하니, 이 이름이 붙은 병은 병입자를 함께 확인하세요.
로우랜드의 다른 증류소
출처와 편집 안내
- 근거
- 공식 자료
- 검수
- 코노세어 운영팀, 2026-10-16
공식 자료의 사실을 바탕으로 구성한 소개입니다. 직접 방문하거나 시음한 기록이 아닙니다. 작성 방식은 편집 기준에 있습니다. 오류나 변경 사항은 정정 요청으로 알려주세요.