보더스
The Borders
1837년 이후 끊겼던 보더스의 위스키 증류를 호익에서 되살린 증류소. 8년 만의 첫 싱글 몰트와 실험적 블렌드를 나눠 봅니다.
- 지역
- 스코틀랜드 · 로우랜드 · 호익
- 자료 확인
- 2026-10-15
호익에서 다시 시작
공식 자료는 2013년 스카치위스키 업계 출신 친구들이 보더스 지역에 증류소가 없다는 점에 주목해 회사를 세웠고, 2018년 이 지역에서 1837년 이후 처음으로 스피릿을 증류했다고 소개합니다. 증류소가 자리한 호익은 트위드와 캐시미어로 알려진 제조업 도시이며, 공식 소개는 이 증류소를 호익 제조 전통의 최신 장으로 설명합니다. 개인 캐스크 프로그램에도 '1837'이라는 이름을 붙였습니다.
전기 공장을 고친 건물
투어 안내는 증류소 건물이 옛 에드워드 시대 전기 공장을 개조한 것이라고 설명합니다. 건축가들은 증류실을 햇빛으로 밝히는 높은 빅토리아풍 유리 천장, 원래 작업장의 강철 호이스트 구조, 버려질 뻔한 티크 학교 책상을 보존하거나 다시 썼습니다. 공식 자료는 이 개조로 2019년 RIAS 보존·기후변화상과 EAA 건축상 재생·보존 부문을 받았다고 밝힙니다. 연중 가동하는 증류소라 투어는 실제 생산 중에 진행되며 증류사가 직접 안내합니다.
30마일 안의 보리
공식 자료에 따르면 보리는 증류소 반경 30마일 안의 스코틀랜드 농장 열 곳에서 오며, 씨앗부터 증류소까지 추적할 수 있습니다. '보더스 재배자·증류자 프로그램'은 이 농장들, 몰트 회사 심프슨스 몰트와 직접 협력해 보리를 기르고, 증류 부산물을 다시 농장으로 보내 에너지와 양분으로 쓰게 하는 순환 구조라고 설명됩니다. 매일 증류하는 뉴메이크 대부분은 오크통에 채우고, 일부는 카터헤드 증류기로 보내 커스 진과 퍼핑 빌리 보드카를 만듭니다.
72시간 발효와 증류기 넷
공식 싱글 몰트 소개는 72시간 발효와 구리 접촉을 최대로 늘리도록 정밀하게 구성한 구리 증류기 네 대를 생산의 핵심으로 듭니다. 공식 FAQ는 이곳 뉴메이크를 가볍고 과일 향이 나는 스피릿으로 설명하며, 특히 퍼스트필 버번 캐스크에서 잘 발달한다고 소개합니다. 하우스 스타일의 바탕은 퍼스트필 버번 배럴이고, 공식 자료는 앞으로 나올 시그니처 위스키도 모두 이 캐스크를 기초로 한다고 밝힙니다. 원액은 호익에서 증류해 자체 창고에서 숙성합니다.
8년 만의 첫 싱글 몰트
First Release는 공식 자료가 보더스에서 거의 200년 만에 나온 싱글 몰트 스카치라고 소개하는 첫 싱글 몰트입니다. 2018년 첫 캐스크를 채운 뒤 가장 이른 시점에 내지 않고 8년을 기다렸으며, 퍼스트필 버번 배럴 원액을 마데이라 캐스크로 마무리했습니다. 전 세계 1만 병 한정이고 46%로 냉각 여과 없이 병입했습니다. 공식 설명은 1만 병이 다 팔리면 같은 제품을 반복하지 않으며, 이후 릴리스는 각자 다른 정체성을 갖는다고 밝힙니다.
실험 블렌드 워크숍 시리즈
워크숍 시리즈는 증류사들이 캐스크, 발효 방식, 곡물, 블렌딩 기법을 실험하는 블렌디드 스카치 계열입니다. 첫 제품 Borders Malt & Rye는 2019년 소량 증류한 라이 스피릿을 몰트와 같은 프레시필 버번 캐스크에서 숙성해 만든 것으로, 공식 자료는 185년 만에 보더스에서 나온 첫 블렌디드 스카치라고 소개합니다. 두 번째 The Long & Short of It은 공식 FAQ가 발효의 영향과 연결해 설명하고, Right As Rain은 코냑 캐스크 숙성 싱글 그레인 라이 위스키와 레드 와인·퍼스트필 버번 숙성 싱글 몰트를 합쳤습니다.
라벨에서 확인할 점
이 증류소의 위스키를 비교할 때는 먼저 싱글 몰트인지 블렌드인지 보세요. First Release는 호익에서 증류한 싱글 몰트이고, 워크숍 시리즈는 보더스에서 직접 만든 원액으로 구성한 블렌디드 스카치입니다. 공식 제품 목록은 자체 증류와 별도로 증류소 팀이 블렌딩한 두 스카치, Lower East Side와 Clan Fraser Reserve도 함께 판매하므로 같은 매장에서 보이더라도 구분해야 합니다. 병에 담아 파는 New Make Spirit은 증류기에서 바로 받은 숙성 전 원액입니다.
로우랜드의 다른 증류소
출처와 편집 안내
- 근거
- 공식 자료
- 검수
- 코노세어 운영팀, 2026-10-16
공식 자료의 사실을 바탕으로 구성한 소개입니다. 직접 방문하거나 시음한 기록이 아닙니다. 작성 방식은 편집 기준에 있습니다. 오류나 변경 사항은 정정 요청으로 알려주세요.