린도레스 애비
Lindores Abbey
스카치위스키의 가장 이른 기록과 이어진 파이프의 수도원 터에서 2017년 다시 증류를 시작한 증류소입니다.
- 지역
- 스코틀랜드 · 로우랜드 · 뉴버그
- 자료 확인
- 2026-10-15
1191년의 수도원
린도레스 애비 증류소는 파이프 뉴버그, 테이강 하구를 내려다보는 옛 수도원 터에 있습니다. 공식 자료는 '물가의 교회'라는 뜻의 린도레스 수도원을 1191년 헌팅던 백작 데이비드가 세웠고, 같은 해 켈소에서 온 프랑스 티롱 수도회 소속 베네딕토회 수사들이 수도원을 채웠다고 소개합니다. 이 수사들은 다른 수도회와 달리 농사와 같은 육체노동에 자주 참여했다고 설명합니다.
1494년 재무 기록
1494년 재무 기록(Exchequer Roll)에는 국왕 제임스 4세의 명으로 존 코어 수사에게 맥아 8볼로 아쿠아 비테를 만들게 했다는 내용이 있습니다. 공식 자료는 이를 스코틀랜드에서 아쿠아 비테, 곧 오늘날의 위스키를 만든 첫 문헌 기록으로 소개합니다. 맥아 8볼은 오늘날 약 500kg으로, 지금의 위스키 약 400병을 만들 수 있는 양이라고 설명합니다.
존 코어를 둘러싼 연구
드루 매켄지 스미스는 20년 넘게 연구한 끝에 존 코어가 린도레스 수도원에 있었다는 통념을 뒷받침할 근거를 모았다고 공식 자료는 밝힙니다. 존 코어가 수도원 옆 뉴버그의 치안관(Baillie) 존 카웨와 같은 인물일 가능성을 제시하면서도, 이를 완전히 증명할 수는 없다고 덧붙입니다. 재무 기록에서 해당 항목이 파이프 지역 거래 사이에 적혀 있다는 점도 근거로 듭니다.
2017년의 재가동
공식 자료는 2017년 린도레스 애비 증류소의 구리 증류기에서 다시 스피릿이 흘러나왔고, 첫 싱글몰트는 2021년 7월 2일 출시되었다고 기록합니다. 위스키는 파이프에서 재배·몰팅·증류·숙성·병입한다고 설명합니다. 보리는 예전 수도원 땅이었던 주변 농장의 Laureate 품종이며, 28톤씩 3주 반마다 들여와 증류소에서 직접 분쇄합니다. 물은 1494년과 같은 수원을 쓰기 위해 증류소 근처 시추공에서 얻습니다.
긴 발효와 자매 증류기
증류기는 큰 워시 스틸 한 대와 작은 스피릿 스틸 두 대로 이루어집니다. 공식 자료는 스피릿 스틸을 두 대로 나눈 '자매(sister)' 구성이 마지막 증류에서 구리 접촉을 늘려 깨끗하고 섬세한 스피릿을 만든다고 설명합니다. 발효는 더프타운의 Joseph Brown이 만든 더글러스 퍼 나무 워시백에서 길게 진행합니다. 증류소는 이 조합 덕분에 스피릿이 일찍 숙성되면서도 오랜 시간 계속 발전할 것으로 본다고 밝힙니다.
1494와 캐스크 시리즈
대표 제품 1494(MCDXCIV)는 버번 배럴, 와인 바리크, 셰리 버트에서 숙성한 원액으로 만들며 색소를 넣지 않고 냉각 여과를 하지 않습니다. Casks of Lindores는 버번 배럴(첫 병입 11,000병), STR 레드와인 바리크, 올로로소 셰리 버트를 각각 단독으로 쓴 세 가지 병입으로, 49.4%로 증류소에서 병입했습니다. Friar John Cor Cask Strength Congregation은 버번·아몬티야도·PX 캐스크를 거친 원액을 셰리 버트에서 섞은 60.2%의 캐스크 스트렝스 제품입니다.
바틀을 구분할 때
1494 출시 때 첫 12,750병에는 기념 라벨(Commemorative First Release)이 붙었고, 2024년에는 스코틀랜드 국민 시인 캐슬린 제이미와 스카치위스키협회의 자선 협업 제품을 481병 한정으로 만들었습니다. 증류소를 찾은 방문객을 위한 싱글 캐스크 병입은 온라인으로 판매하지 않는다고 공식 사이트는 밝힙니다. 기념 라벨 여부, 시리즈 이름, 캐스크 구성과 도수를 함께 확인하면 병입을 구분하기 쉽습니다.
로우랜드의 다른 증류소
출처와 편집 안내
- 근거
- 공식 자료
- 검수
- 코노세어 운영팀, 2026-10-16
공식 자료의 사실을 바탕으로 구성한 소개입니다. 직접 방문하거나 시음한 기록이 아닙니다. 작성 방식은 편집 기준에 있습니다. 오류나 변경 사항은 정정 요청으로 알려주세요.