에드라두어
Edradour
1825년 농부 협동조합에서 시작한 피틀로크리의 농장 증류소. 작은 설비와 캐스크별 제품군, 피트 스타일 발레친을 정리합니다.
- 지역
- 스코틀랜드 · 하이랜드 · 피틀로크리
- 자료 확인
- 2026-10-15
농부들이 세운 1825년
공식 자료는 1823년 소비세법이 면허 취득을 장려하고 세금을 낮추자 불법 증류를 그만두고 합법 증류소로 옮기는 편이 유리해졌고, 그 결과 에드라두어가 1825년 지역 농부들의 협동조합으로 세워졌다고 설명합니다. 퍼스셔 한가운데 피틀로크리에 있는 이곳을 공식 자료는 '스코틀랜드의 작은 보석'이라 부르며, 지금도 생산을 이어가는 농장 증류소 가운데 손으로 만드는 싱글 몰트의 마지막 보루라고 소개합니다.
주인이 바뀌어 온 역사
공식 자료는 에드라두어가 블렌디드 위스키의 성공기부터 뉴욕 마피아의 소유, 대기업 소유를 거쳐 다시 스코틀랜드인의 손으로 돌아오기까지 좋은 시절과 어려운 시절을 모두 견뎠다고 전합니다. 2002년부터는 Master of the Quaich인 앤드루 시밍턴이 소유하고 있으며, 전통적인 농장 위스키와 함께 새로운 싱글 몰트를 만들고 있습니다. 공식 자료는 작은 규모 덕분에 변화에 더 쉽게 적응할 수 있었을 것이라고 봅니다.
110년 된 당화조
공식 증류소 소개에 따르면 에드라두어는 설비에 컴퓨터를 연결하지 않고, 보리와 샘물, 효모를 한 지붕 아래에서 다룹니다. 맥아와 샘물을 섞는 작은 개방형 주철 당화조는 110년이 넘었고 거의 매일 쓰이며, 당화조에서 나온 맥즙은 찬물만 쓰는 모턴 냉각기(Morton Refrigerator)로 식힙니다. 공식 자료는 이 냉각기를 위스키 업계에서 아직 작동하는 마지막 장치로 소개합니다.
작은 증류기와 웜텁
식힌 맥즙은 50년이 넘은 오리건 파인 발효조 두 개로 옮겨집니다. 증류에는 구리 증류기 두 대와 웜텁을 쓰며, 두 번째 증류는 공식 자료가 스코틀랜드에서 가장 작은 전통 증류기라고 소개하는 스틸에서 이뤄집니다. 웜텁의 구리관은 에드라두어 번(Edradour Burn)의 물로 식히고, 남은 보리 찌꺼기인 드래프는 매일 지역 농부가 가져가 소에게 먹입니다.
증류부터 병입까지
공식 자료는 에드라두어가 한 해 동안 만드는 위스키 양이 대부분의 증류소가 일주일에 만드는 양과 같다고 설명하면서도, 25가지가 넘는 하이랜드 싱글 몰트를 선보인다고 밝힙니다. 증류소는 오크 캐스크 품질에 크게 투자해 왔고, 위스키를 현장에서 증류·숙성·병입합니다. 공식 제품 소개 다수에는 비냉각 여과, 자연 색, 에드라두어에서 증류·숙성·병입했다는 표기가 함께 붙습니다.
제품군 나눠 읽기
공식 제품군은 클래식 레인지, 캐스크 스트렝스, 와인 피니시, 와인 매추어드, 발레친으로 나뉩니다. 클래식 레인지의 10년 디스틸러리 에디션은 올로로소 셰리 캐스크에서 100% 숙성해 46%로 병입했고, 와인 피니시 계열 Straight From The Cask는 버번 배럴과 와인 캐스크 두 종류의 나무를 거쳐 캐스크 스트렝스로 병입합니다. 와인 매추어드는 와인 캐스크에서만 숙성한 제품입니다. 10년 비냉각 여과판처럼 증류소에 자리한 독립 병입사 시그너토리 빈티지 이름으로 나와 증류일과 캐스크 번호를 적은 병도 있습니다.
피트 스타일 발레친
발레친은 에드라두어가 2003년부터 만들어 온 강한 피트 스타일로, 페놀 함량이 50ppm 이상인 보리로 증류합니다. 이름은 1927년 문을 닫은 퍼스셔의 또 다른 농장 증류소에서 따왔으며, 공식 소개는 1880년대 알프레드 바너드가 그곳에서 피트 위스키를 맛봤다고 기록했다고 전합니다. 발레친 10년은 주로 버번 캐스크에 올로로소 셰리 캐스크 원액을 더해 46%로 병입했고, 마데이라·만사니야·부르고뉴 와인 캐스크를 쓴 한정판도 있습니다.
하이랜드의 다른 증류소
출처와 편집 안내
- 근거
- 공식 자료
- 검수
- 코노세어 운영팀, 2026-10-16
공식 자료의 사실을 바탕으로 구성한 소개입니다. 직접 방문하거나 시음한 기록이 아닙니다. 작성 방식은 편집 기준에 있습니다. 오류나 변경 사항은 정정 요청으로 알려주세요.